澳洲穀飼牛肉，這些牛隻們從小天然放牧於寬闊的原野，之後再餵以價格較為昂貴但營養較為均衡且含有高能量飼料──比如大麥、小麥、高粱和玉米等的穀物飼養，因此穀飼牛的瘦肉部分呈現均勻紅色，而肥肉部分則為均勻白色，肉質健康，又不失肥美，使得澳洲穀飼牛肉特別細嫩美味唷！而牛花腱是牛隻前後小腿去骨後的肉塊，屬於常運動的部分，因此筋紋呈花狀，並含高量的膠質、帶筋、脂肪少，經煮後口感超Q有嚼勁又多汁唷！
＊台糖認證豬肉：
CAS及行政院農委會優良養豬場的認證！可追溯產地身分，並確保無抗生素無藥物殘留！台糖豬隻一完成電宰，就進入低溫環境進行處理及分切，並以零下40度環境保存，且配送車與展示櫃均控制在零下18度以下，讓豬肉100%的鮮味甦醒活跳於您的口舌之間，彩虹廚房嚴選健康豬肉食材，讓您吃的安心與放心！
＊屏東縣涼山養生土雞蛋：
屏東縣涼山村是放山土雞的生產地，農家利用放養方式絭養雞隻餵以最自然的飼料有機自然，不含抗生素為最大訴求。所產的紅殼養生蛋蛋黃飽滿呈橙紅色蛋白自分成二層，我們精選養生蛋做為彩虹廚房任何蛋料理的食材，讓您吃的健康與寬心！
＊麵粉-粉心粉：
什麼是粉心粉呢？一粒小麥在生產流程中可以隨意製成30到60種麵粉，而在小麥最中心取出的麵粉，就是粉心粉，亦即麵粉中最接近小麥中心的麵粉。而粉心粉是蛋白質品質最好的麵粉，且粉心粉在麵粉製作時的出粉率較低，相對的價格也較高昂，但製作出來的麵條品質相對較佳。
＊烹調用油-維力『碘70頂級植物油』：
本店堅持使用的健康的烹調用油碘70純植物性不沾黏ㄟ油 耐高溫(270度C)、可生飲。符合「高歐力克,低亞油酸」標準，煎煮炒炸的過程中，只有水煙不會產生粘膩的氧化油煙。 根據美國國家營養協會公布，油的組成份子中多元不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸，三者的比例是 1：2：3，才能達到碘價 70 左右的標準，也才是適合煎、煮、炒、 炸的食用油，因此彩虹廚房所有一切烹調上使用的油均使用此油，堅持給每一位顧客最健康不會變質的食用油。
*食用鹽-玫瑰礦鹽：
來自波蘭的岩鹽，豐富礦物質，完全天然、無污染、無任何添加物。
＊使用水特別介紹：
全程採用日本厚生省認證具醫療等級的還原電解水器！此水機可以產生以下五種水：
1.強酸性水 pH 2.7以下(醫療殺菌用等級)：具有洗淨除菌力，可預防食物中毒，利用於食材、餐具、烹飪用具等洗淨及殺菌功能。
2.強還原水 pH11以上：具有超強的溶解釋出力等洗滌作用，洗淨蔬菜魚肉的不新鮮與澀味，亦可將任何超強頑固油汙等徹底洗淨不殘留，徹底清洗抽風機、微波爐上的油垢，使廚房環境既清潔又衛生。
3.還原水pH8.0~10.0可用於煮飯：用於淘米、煮飯，米粒顆粒光澤亮麗且鬆柔可口。泡茶：不僅茶色鮮艷，味道更加濃郁，對茶葉的稀釋力高，少量的茶葉也能沖泡出香濃的味道。可除去澀味較重之蔬菜。烹調：可將菜的原味充分釋放，快軟易熟，不需要放過多的鹽和調味料，即可使原味道更加濃郁。且經日本厚生省認定，飲用還原水能有效改善腸胃症狀。
4.酸性水pH6.0~4.0具有非常好的收斂收縮作用：用於過麵水最佳(龍鬚麵、蕎麥麵、義大利麵等)，過水後的麵，有韌性、口感好。
5.淨水 pH7.0 可去除氧化物臭味及銹味：生成好喝的淨水，人體對於還原水的吸收力十分迅速，可以真正喝到甘甜解渴的好水，補充身體所需水份，彩虹廚房內所有的提供的飲用水均使用此水，讓您喝的健康又安心！
本店以電解還原水清洗、處理、烹飪各項食材、熬煮高湯。可徹底清洗農藥、細菌，無殘留！ 保留食材最原始天然的精華！ 讓您吃的健康、安心又放心！
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